小林圭シェフの経歴を調査!パリのお店の場所や値段を調査!

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こんにちは、調べル子です!9月6日土曜日の『crossroad(クロスロード)』に、美食の街・パリのど真ん中で、「レストランケイ」をオープンしてわずか1年という異例の速さでミシュランの星を獲得された小林圭さんが出演されます!気になる小林さんのプロフィールや経歴、お店の場所や値段を調査してみました!

 

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プロフィール

 

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名前:小林 圭

生年月日:1977年生まれ

出身地:長野県

職業:フレンチシェフ

 

 

 

 

経歴は?

 

1993-1998年
フランス料理の料理人として
働き始める(長野、東京)

 

長野で15歳で料理人としの
第一歩を踏み出しました。
親が日本料理をやっていた
そうですが、
「日本料理はちょっと・・・」と思い、

 

 

世界の料理の中で、
フランス料理は
テレビを見ても白いフロックを着た
シェフがかっこいいなって思い
そこから興味を持ったそうですw

 

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イメージはこんな感じ?!w

 

なかなか形から入る
タイプの方だったんですねw
ベル子もですがww

 

また始めるまでは、
フランス料理は
食べたことが無かったそうです!!

 

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初めは長野のフランス料理店で
4年半働き、次いで東京へ
修行に行かれたそうです。

 

 

東京のフランス料理店に
勤務する間に、本場で学びたくなり、
21歳で渡仏されました。

 

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思った時に行動するタイプだった
というと、若さで
全然怖さは無かったそうです!

 

若い時の行動力って本当に
大事ですよね!
歳をとると、つい守りに
入ってしまいますからねw

 

 

1999-2003年
フランスの各地のレストランで働く。

 

Auberge du Vieux
Puits à Fontjoncouse (3つ星)
オーベルジュ・デュ・
ヴュー・ピュイ/フォンジョンクーズ

ラングドック・ルシヨン地方
 Le Prieuré à
Villeneuve-lès-Avignon(1つ星)
ル・プリウレ/
ヴィルヌーヴ・レ・アヴィニョン

プロヴァンス地方

 

Le Cerf
à Marlenheim (2つ星)
ル・セルフ/
マルレンアイム

アルザス地方

 

フランスでは地方の豊かさを知ろうと、
南仏やアルザス地方の有名レストランを
回ったそうです。

 

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そしてパリへ行き、
世界的なシェフ、
アラン・デュカス氏の
レストラン
「アラン・デュカス・
オ・プラザ・アテネ」
に職を得て7年間働きます。

 

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2003-2010年

Restaurant Alain
Ducasse au Plaza Athénée
アラン・デュカス
・オ・プラザ・アテネ

パリ(3つ星)

 

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この間最後の4年は
スーシェフだったそうです!

 
しかし
「プラザ・アテネ」では、
あくまでもって雇われ人で、
これ以上上に行けないと
思い自分の店を持ちたいと
思うようになったようです!

 

 

スーシェフは二番手で、
それ以上というとシェフしか
無いですもんね!

 

 

そこで、
2011年に
 Restaurant Kei
レストラン・ケイ
パリ1区にオープンさせました!

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そしてなんと翌年の
2012年版のミシュランで
一つ星獲得されます!

 

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オープン直後から、数カ月後の
2011年9月に業界誌『ル・シェフ』の
“注目の新オーナーシェフ”
の一人に選ばれ、

 

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2012年3月には、
高名なレストランガイド
『ピュドロ・パリ』2012年度版で、
この1年間で最も注目に値した
料理人に与えられる
今年の料理人“も受賞
されており、

 

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現在も
パリの日本人の間ではもちろん、
フランスの人々からも
大人気のお店となっている
そうです!

 

 

お店の場所は?

 

そんな気になるお店の場所は

 

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Restaurant Kei 5 rue Coq Héron 75001 Paris
tel. +33 01 42 33 14 74
http://www.restaurant-kei.fr/

 

 

場所は
パレ・ロワイヤルの東側にある
フランス銀行と中央郵便局の間あたり
だそうで
目立つ看板などはない
そうです!

 

 

行かれる時はよくネットで下調べ
されていった方が
いいかもしれませんね!

 

 

 

値段は?

 

 

白とグレーを基調にした、
シンプルで豪華な内装で、

 

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皿はリモージュや
信楽の陶芸家に特注した
そうです。

 

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昼、夜ともおまかせコースのみ
だそうで、

 

ランチコース  52€
デギュスタシオンコース  96€

夜のメニュー
コンポジション   1   99€(土曜日は除く)

コンポジション   2     145€ 

 

となっているようです!

 

 

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ゆくゆくは日本でもやってみたい
とおっしゃる小林さんの
今後の活躍が益々楽しみです!


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